Un'idea deliziosa per portare leggerezza e sapore anche in pausa pranzo
I mirtilli sono tra i frutti di bosco più amati per la loro bontà, croccantezza ma anche per le molteplici proprietà benefiche (lo sapevi che sono un’ottima fonte di fibre e di vitamina C?). Sono perfetti da gustare in dolci classici come torte, crostate e muffin ma si prestano bene anche agli accostamenti più audaci.
Noi adoriamo tutte le ricette con i mirtilli e oggi vogliamo proporvene una davvero squisita e poco tradizionale. Se amate l’abbinamento tra la frutta e il salato farà proprio al caso vostro: l’ideale per rendere il “solito” pranzo (anche da portare al lavoro, perché no) più colorato, fresco e leggero!
Insalata fresca con pollo grigliato e mirtilli: ingredienti per due porzioni
- 125 gr di mirtilli Sant’Orsola
- 500 gr di filetti di pollo
- 50 gr di noci
- 50 gr di mandorle
- 100 gr di feta
- 150 gr di carote
- rucola e songino: dosare a piacere
- il succo di mezzo limone
- condimenti e aromi: timo, rosmarino, pepe, sale, olio evo, aceto balsamico
Insalata fresca con pollo grigliato e mirtilli: preparazione
- Batti i filetti di pollo con un batticarne e, dopo averli marinati con succo di limone, timo, rosmarino, olio, sale e pepe per circa 30 minuti, cuocili su una griglia ben calda. Quando i filetti saranno ben dorati, spegni la griglia e lasciali raffreddare.
- Intanto, prepara la tua insalata con songino, rucola, cubetti di feta, noci e mandorle sbriciolate, e aggiungi alla fine le carote tagliate a striscioline e i nostri mirtilli, lavati ed asciugati.
- Taglia il pollo tiepido a pezzetti e aggiungilo all’insalata, condendo a piacere con olio, sale e aceto balsamico.
Qualche consiglio e variante…
- Se preferisci puoi aggiungere all’insalata anche dei semi di zucca: daranno un tocco estivo in più alla tua ricetta.
- Puoi frullare una parte dei mirtilli per creare una salsa con olio, sale e pepe da servire insieme all’insalata.
- Servi subito l’insalata perché col tempo potrebbe perdere croccantezza… Se vuoi portarla con te per la tua pausa pranzo, condiscila solo prima di gustarla!
