La ciliegia è il frutto del ciliegio (Prunus Avium), una pianta della famiglia delle Rosacee. Tra le molte varietà esistenti, Sant’Orsola coltiva Kordia e Regina.

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Le ciliegie Sant’Orsola, per rispettare i nostri standard qualitativi, devono apparire intere, pulite e senza lesioni o tracce estranee sulla superficie. Croccanti, succosi e a elevato contenuto zuccherino, i frutti devono essere dotati di picciolo, e serve una particolare attenzione per raccoglierli solo a maturazione completa. Il colore caratteristico è un bel rosso intenso e brillante. Il sapore, molto dolce, è intenso e avvolgente.

Pianta caratteristica per il fogliame fitto, i suoi fiori bianchi dalle striature rosate, che sbocciano in primavera, offrono uno spettacolo talmente suggestivo che in Oriente, e soprattutto in Giappone, ne vengono coltivate da secoli alcune varietà esclusivamente da fiore.

Originario dell’Asia Minore e della Persia, il ciliegio si diffuse in Egitto e Grecia già dal VII secolo a.C., mentre le prime testimonianze della sua presenza in Italia risalgono ai testi di Varrone e di Plinio il Vecchio, che ne descrisse ben dieci varietà nella sua celebre “Naturalis Historia”.

Vengono coltivate secondo i principi della “Produzione Integrata”, che seguono le Linee Guida Nazionali in vigore.

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