Un classico della pasticceria francese in una deliziosa variante alle more
I macarons, piccoli e deliziosi dolcetti tradizionali della pasticceria francese, sono la quintessenza della delicatezza e della raffinatezza in cucina. Le due iconiche cupole di meringa, farcite con ganache, marmellate e creme di ogni tipo, sono perfette non solo come dessert a colazione o a merenda, ma anche come vero e proprio regalo. L’ideale per stupire! Soprattutto se li avrete preparati voi con le vostre mani.
Noi di Sant’Orsola abbiamo pensato a questa gustosa variante che ha le more come vere protagoniste. Pronti a uscire dalla vostra comfort zone e a cimentarvi con la preparazione di questa ricetta?
Trovate gli ingredienti e il procedimento per realizzare dei macarons alle more perfetti (e senza errori!) qui sotto.
Macarons alle more: ingredienti
Per i macarons:
- 130 gr di farina di mandorle
- 195 gr di zucchero a velo
- 3 albumi
- 30 gr di zucchero semolato
- 2 gocce di colorante alimentare rosso e 1 goccia di colorante alimentare blu
Per la farcitura:
- 250 gr di more Sant’Orsola
- 200 gr di latte
- 60 gr di zucchero
- 30 gr di fecola di patate
Macarons alle more: procedimento
- Mescola la farina con lo zucchero a velo. In una ciotola a parte monta a neve gli albumi con 15 gr di zucchero. Infine, aggiungi il restante zucchero e il colorante. Unisci i due composti incorporando delicatamente quello con gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versa il composto in una sac-a-poche e crea delle forme tonde su una teglia rivestita di carta da forno. Ricorda di lasciare tra ognuna una distanza di almeno 3 cm! Lascia riposare per 1 ora.
- Cuoci i macarons in forno ventilato caldo a 150° per 13 minuti circa. Lasciali raffreddare.
- Lava e asciuga le more, poi frullale con il latte. Mescola in un pentolino a fuoco basso lo zucchero e la fecola, poi aggiungi il composto di more e latte.
- Dopo circa 5 minuti togli dal fuoco e lascia raffreddare. E ora… divertiti a comporre e farcire i tuoi macarons!
