Cioccolato, rosmarino e more: alchimia perfetta!
Alchimia pura quella tra gli ingredienti di questa ricetta sfiziosissima, realizzata per noi di Sant’Orsola da Tatiana e Veronica di @dolci.follie: il sapore avvolgente del cioccolato e la freschezza del rosmarino. Il tutto impreziosito da una crema delicata e fruttata al cioccolato bianco e more. Ciliegina sulla tort… ehm, piccolo frutto sui cupcakes? Una mora Sant’Orsola, naturalmente.
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Cupcakes cioccolato e rosmarino con crema alle more | Ingredienti per 10 cupcakes
Per i muffin
- 160 g di farina 00
- 170 g di zucchero semolato
- 80 g di burro
- 30 g di cioccolato fondente fuso
- 30 g di cacao amaro
- 150 ml di latte, un uovo
- 8 g di lievito per dolci
- I semi di mezza bacca di vaniglia
- 10 aghi di rosmarino tritati finemente.
Per la crema alle more
- 250 ml di panna liquida fresca
- 100 g di cioccolato bianco
- i semi di mezzo baccello di vaniglia
- 100 g di more frullate
- 6 g di fogli di gelatina
Cupcakes cioccolato e rosmarino con crema alle more | Procedimento
Iniziate dalla preparazione della crema che dovrà avere un riposo di 12 ore in frigo.
- In un pentolino mettete sul fuoco la panna con i semi e la bacca di vaniglia. Portate a bollore e lasciate in infusione per un’ora a fuoco spento.
- Reidratate la gelatina in acqua fredda. Scaldate la panna, togliete il baccello e versatela sul cioccolato bianco che avrete tritato in precedenza e riposto in una ciotola.
- Aggiungete le more lavate, asciugate e frullate. Noi vi consigliamo di filtrarle per ottenere una consistenza più liscia e priva di semini.
- Incorporate la gelatina strizzata, mescolate con una forchetta e lasciate riposare in frigo, dopo aver coperto il tutto con la pellicola.
Passate ai muffin
- In una ciotola mescolate con un cucchiaio lo zucchero e il burro fino al completo assorbimento di quest’ultimo. Unite l’uovo e il cioccolato precedentemente fuso e amalgamate bene.
- A parte mischiate tutti gli ingredienti secchi, la farina, il cacao, il lievito e la vaniglia. Aggiungeteli al composto preparato precedentemente alternando con il latte e infine incorporate il rosmarino tritato.
- Disponete l’impasto negli appositi pirottini da muffin riempiendoli per circa 3/4 e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Completate i vostri cupcakes
- Una volta che i muffin saranno raffreddati potrete procedere con la decorazione: montate la crema con delle fruste e con una sac-a-poche disponetela sui muffin, dando vita così ai cupcake.
- Decorateli a piacere con more fresche e aghi di rosmarino.
