Un tronchetto di Natale innevato ed arricchito da coloratissimi frutti di bosco.
@latartemaison, ha pensato alla ricetta perfetta per concludere in perfetto modo i pasti delle feste, che sia il pranzo di Natale o il cenone di San Silvestro.
E tu per quale occasione lo preparerai?
Tronchetto di Natale ai frutti di bosco | Ingredienti
Per la pasta biscuit:
- 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 80 g di zucchero semolato
- 60 g di farina 00
- 20 g di fecola di patate
- 20 g di burro
- ½ bacca di vaniglia
- Sale q.b.
Per la farcia:
- 200 g di mascarpone
- 200 g di panna fresca
- 80 g di zucchero a velo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 100 g di lamponi
Per la decorazione:
- Zucchero a velo
- Lamponi
- Mirtilli
- Ribes
Tronchetto di Natale ai frutti di bosco | Procedimento
Come prima cosa, setaccia la farina con la fecola. Fai sciogliere il burro a bagnomaria con il sale. Monta gli albumi con metà dello zucchero ed i tuorli con la restante metà. Unisci delicatamente i due impasti, aggiungi il burro, i semi della bacca di vaniglia e per ultime la farina e la fecola. Stendi l’impasto in una teglia di 18×24 cm allo spessore di circa un centimetro e fai cuocere a 200 °C per circa 10 minuti.
Appena uscita dal forno, rigira la pasta sopra un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e avvolgila delicatamente su sé stessa dal lato corto per farla raffreddare. Lasciala riposare per 2 ore prima di utilizzarla.
Nel frattempo prepara la crema di mascarpone per la farcitura. Nella ciotola della planetaria unisci mascarpone, panna, zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Inserisci la frusta e azionate la planetaria facendo montare la crema fino a quando non risulterà soffice e spumosa. Trasferisci la crema in un sac a poche con beccuccio a stella e lascia riposare in frigorifero per 2 ore circa.
Componi il dolce:
srotola la pasta biscuit e distribuisci i 2/3 di crema sulla superficie interna. Sistema i lamponi inserendoli delicatamente nella crema. Arrotola di nuovo, avvolgi e nella pellicola e lascia riposare per 1 ora in frigorifero.
Riprendi il rotolo e sistemalo in un piatto da portata. Con la crema rimasta crea degli spumoncini sulla superficie fino a terminare la crema. Spolvera il rotolo con dello zucchero a velo e decora con i frutti di bosco.
