Unisci la dolcezza della pasta frolla con il gusto fresco dei lamponi, la consistenza friabile con la scioglievolezza del cuore di lampone e otterrai dei dolcetti impossibili da non amare!
Questi biscotti di pasta frolla con cuore morbido ai lamponi, sono stati realizzati da mammachepiatti con i nostri frutti freschi.
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Biscotti con cuore morbido di lampone | INGREDIENTI
Per la pasta frolla con metodo sabbiato
250 gr farina senza glutine specifica per frolla
150 gr burro
100 gr zucchero a velo
40 gr tuorlo
Scorza grattugiata di 1 limone bio
1 pizzico di sale
Per la composta ai lamponi:
200 gr lamponi
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaio limone
1 cucchiaio amido mais
Biscotti con cuore morbido di lampone | PROCEDIMENTO
Per prima cosa, prepara la pasta frolla. Unisci farina, burro morbido e lavora l’impasto fino a ottenere delle briciole. Se impasti in planetaria, utilizza la foglia.
Aggiungi il pizzico di sale con lo zucchero a velo e continua a impastare.
Unisci i tuorli sbattuti poco per volta, amalgama e crea un panetto omogeneo.
Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigo per qualche ora.
Stendi la frolla a 3 mm di spessore e, se necessario, rimetti la frolla stesa in frigo per 30 minuti. Poi, con le formine, crea la forma che desideri e cuoci in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti circa fino a leggera doratura.
Nel frattempo, prepara la composta ai lamponi. In una padella, cuoci a fiamma dolce i lamponi, lo zucchero, l’amido e il succo di limone fino a quando il composto diventerà una crema (saranno necessari circa 10 minuti).
Lascia raffreddare e poi farcisci i biscotti con la composta ai lamponi. Infine, decora la superficie con abbondante zucchero a velo.
Et voila! Sono pronti per essere gustati!
