Biscotti farciti ai lamponi: una vera coccola, formato ricetta
Trovate il tempo per regalarvi un momento tutto per voi. La ricetta è semplice:
- Un pizzico della semplice bontà di una ciotola di lamponi freschi;
- Un’assaggio alla fragranza e al gusto avvolgente di questi biscotti senza glutine farciti ai lamponi Sant’Orsola, preparati per noi da Monica Bellin;
- Una spolverata del vostro libro o della vostra serie tv preferita.
Ecco fatto, il relax è servito!
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Biscotti senza glutine farciti ai lamponi | Ingredienti
- 150 g farina di riso
- 50 g farina di mais finissima
- 20 g farina di ceci
- 30 g fecola di patate
- 100 g zucchero
- 100 g burro
- 1 uovo e 1 tuorlo
- Lamponi freschi qb per il ripieno
- Zucchero a velo qb per la spolverata finale
Biscotti senza glutine farciti ai lamponi | Procedimento
- Impastate la frolla senza glutine lavorando tutti gli ingredienti a mano, in una ciotola oppure al frullatore.
- Iniziate mescolando le polveri: la farina di riso, la farina di mais finissima, la farina di ceci e la fecola di patate.
- Unite il burro morbido e lo zucchero. Lavorate velocemente con una forchetta. Terminate aggiungendo l’uovo e il tuorlo e amalgamate bene fino ad ottenere un panetto di impasto morbido e ben compatto.
- Lasciate riposare in frigorifero 15 minuti la vostra palla di frolla, avvolta da pellicola nella per alimenti.
- Trascorsi i 15 minuti, stendete la frolla sulla spianatoia ben spolverata da farina di riso.
- Con una formina tagliate le forme dei biscotti e disponetele sulla teglia del forno ricoperta da carta forno.
- Posizionate al centro di ogni biscotti 2 o 3 lamponi freschi. Chiudete ogni biscotto con un’altra forma di frolla e, con l’aiuto di uno stecchino, forate i bordi in modo da sigillare il contorno.
- Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura. Aspettate che siano totalmente freddi prima di toglierli dalla placca.
- Serviteli con una spolverata di zucchero a velo.
