La crostata è un classico intramontabile e ne esistono infinite varianti, noi oggi ti proponiamo una crostata senza glutine con frolla al cacao, crema al limone e una montagna di frutti di bosco.
La ricetta è stata realizzata per noi da @monicabellin esperta nella creazione di piatti senza glutine irresistibili!
Crostata cacao, crema e piccoli frutti | Ingredienti
Ingredienti per una crostata 24 cm
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 80 g zucchero
- 100 g burro
- 150 g farina di riso
- 40 g cacao amaro in polvere
- 50 g fecola di patate
Ingredienti per la crema
- 2 uova
- 500 g latte o bevanda vegetale
- buccia di limone grattugiata
- 50 g amido di riso o amido di mais
- 100 g zucchero
- More, lamponi, mirtilli e fragole per la decorazione
Crostata cacao, crema e piccoli frutti | Procedimento
Unisci le polveri assieme allo zucchero in una ciotola, aggiungi l’uovo, il tuorlo e infine il burro a pezzetti.
Impasta velocemente con le mani, oppure con una planetaria, fino ad ottenere un impasto elastico da lavorare ma non appiccicoso. Forma il panetto, avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascialo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo riprendete la frolla e stendine ¾ sulla carta forno leggermente spolverata da farina e realizza la base della tortiera avendo cura di lasciare un bordo di circa 2 cm.
Cuoci il guscio di frolla a 180 gradi, forno ventilato per circa 30 minuti.
Nel frattempo occupati della crema al limone.
Per prima cosa metti il latte in un tegame e riscaldalo a fuoco medio, non deve arrivare a bollore. A parte, in una ciotola, sbatti con la frusta le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone. Aggiungi infine la farina al composto di uova mescolando con un frusta per evitare la formazione di grumi. Incorpora anche il latte caldo un poco alla volta, continuando ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Trasferisci tutto il composto nel tegame e procedi con la cottura a temperatura moderata mescolando, senza far bollire, fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta lasciala intiepidire coperta da pellicola a contatto.
Una volta cotta la base della crostata, lasciala raffreddare completamente e poi toglila dallo stampo. Farcisci con la crema, livellandola con una spatola e decora la superficie con i piccoli frutti freschi.
Consiglio:
Puoi prepararla il giorno precedente e farla riposare coperta in frigo per far si che gli ingredienti si amalgamino.
