Piccole, soffici e profumatissime, le nostre fragoline sono le protagoniste di questa ricetta!
Delle golosissime crostatine realizzate per noi da @mammachepiatti, nelle quali ha abbinato le fragoline a un guscio di pasta frolla senza glutine al cacao e a una ganache al cioccolato fondente.
Noi vi proponiamo una versione senza glutine ma potete utilizzare della farina 00 all’interno dell’impasto per una ricetta classica.
Se anche tu non vedi l’ora di addentarle, preparati e metti le mani in pasta!
Riproponi questa ricetta, e non dimenticarti di fare una foto alla tua creazione taggando il nostro profilo Instagram (@sant_orsola).
Crostatine fragoline e cioccolato | Ingredienti
Ingredienti per 6 crostatine
Per la pasta frolla:
- 180 gr farina senza glutine
- 20 gr cacao amaro in polvere
- 1 uovo
- 100 gr burro
- 100 gr zucchero
- 1 pizzico di sale
Per la composta alle fragoline di bosco:
- 250 gr di fragoline di bosco
- 2 cucchiai di zucchero
- Succo limone
Per la ganache al cioccolato fondente
- 125 ml di panna fresca liquida nella quale potrete lasciare un po’ di anice stellato in infusione per dare un aroma speciale
- 75 gr di cioccolato fondente al 70%
Crostatine fragoline e cioccolato | Procedimento
Per la frolla:
Impasta inizialmente burro e zucchero con il pizzico di sale. Unisci l’uovo, amalgama bene e unisci farina e cacao amaro.
Crea un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigo per un’ora. Una volta passato il tempo di riposo, stendi la frolla a 3 mm di spessore quando è molto fredda, prepara quindi le crostatine e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
Puoi mettere in frigo le crostatine in forma per altri 15 minuti se la frolla si è riscaldata durante la stesura dell’impasto, in modo tale che sia ben fredda e non si deformi in cottura.
Per la composta:
Taglia le fragoline a pezzettini. In un pentolino metti le fragoline, lo zucchero e del succo di limone.
Fai cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, una volta pronta metti da parte e fai raffreddare.
Per la ganache al cioccolato fondente:
Fai sobbollire la panna fresca in un pentolino.
Nel frattempo, riduci a piccoli pezzi il cioccolato, puoi anche aiutarti con un mixer da cucina.
Versa la panna calda sui pezzetti di cioccolato e amalgama velocemente con una frusta a mano. Fermati quando il cioccolato sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio, lucido e cremoso.
Montaggio delle crostatine:
Come prima cosa versa la composta nelle crostatine, ricopri con fragoline in pezzi e lascia raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
Versa poi la ganache sulla composta riempiendo quindi le crostatine.
Lascia raffreddare e stratificare per 1 ora in frigorifero.
Infine decora le crostatine con fragoline di bosco, foglie di menta e zucchero a velo.
La ricetta ha diversi passaggi da compiere ma ti assicuriamo che ne vale lo sforzo!
Suggerimento:
Se non hai a disposizione gli stampini per creare le crostatine ne puoi creare una unica utilizzando una tortiera da crostata di 24 cm di diametro.
