Oggi ti proponiamo una variante delle famosissime Cinnamon Rolls, una proposta coloratissima arricchita da una confettura fatta in casa di more e mirtilli.
Soffici, gustose e vegan, queste girelle sono state preparate da @gaiaplantbased
Provale e facci sapere se ti sono piaciute!
Girelle soffici ai mirtilli | Ingredienti
Confettura more e mirtilli:
- 250g di mirtilli
- 125g di more
- 100g di zucchero di canna chiaro
Ingredienti per 9 girelle:
- 170ml di latte di soia
- 14g di lievito di birra fresco
- 40g di confettura
- 75g di zucchero
- 400g di farina
- Un pizzico di sale
- 40g di margarina
Frosting:
- 20ml di panna
- 70g di mascarpone vegetale
- 30g di confettura
- 10g di zucchero a velo
Girelle soffici ai mirtilli | Procedimento
Confettura di mirtilli:
Come prima cosa prepara la confettura che ti servirà sia per l’impasto che per il frosting.
Lava accuratamente i frutti e cuocili su fiamma bassa insieme allo zucchero, mescolando spesso fino ad ottenere un composto leggermente denso. Filtra tutto per eliminare i semi e fai restringere nuovamente la confettura. Una volta pronta lasciala raffreddare.
Per il frosting:
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorali con una frusta per ottenere una crema liscia e senza grumi
Girelle ai mirtilli:
Infine dedicati alla parte più importante della ricetta, la realizzazione delle girelle.
Unisci in planetaria il latte di soia a temperatura ambiente, il lievito, lo zucchero e la confettura. Inizia a lavorare col gancio e aggiungi farina e sale. Lavora l’impasto fino a quando sarà ben incordato e aggiungi la margarina morbida poco alla volta. Lavora fino a quando l’impasto si staccherà completamente dalle pareti della planetaria.
Metti a lievitare al caldo in una ciotola coperta per circa 1h/1h e 30’, va benissimo far trascorrere il tempo di riposo il forno con la luce accesa.
Stendi l’impasto per formare un rettangolo 25x30cm. Spalma uniformemente la confettura e spolvera dello zucchero in superficie.
Arrotola l’impasto ben stretto, sigilla il punto di giuntura e ricava 9 girelle grandi. Usa il filo interdentale non mentolato per ottenere delle girelle perfette!
Disponi le girelle in una teglia quadrata (circa 25x25cm) già foderata con carta forno.
Fai lievitare ancora 25’/30’ in forno spento, spennella con della panna vegetale e poi cuoci 28’/30’ a 180°C in forno statico preriscaldato, ruotando la teglia a metà cottura
Ancora calde, cospargile con il frosting!
