Avresti mai pensato di abbinare asparagi, fragole e parmigiano per creare un’insalata colorata e profumata?
A noi non sarebbe mai venuto in mente ma Alessia e Paola di @mammachepiatti hanno pensato e creato per noi questa prelibatezza!
Perfetta per un pranzo veloce o come antipasto per una cena in famiglia o tra amici.
Ti è venuta l’acquolina in bocca e non vedi l’ora di provarla?
Ecco di seguito ingredienti e procedimento!
Insalata di fragole e asparagi | Ingredienti
Per 2 porzioni:
- 10 fragole
- 400 gr asparagi
- 8 cucchiai di parmigiano grattugiato (per realizzare 4 cialdine)
- Succo di mezzo limone
- Olio evo q.b.
- 1 pizzico di sale
Per la salsa alle fragole:
- 4 fragole
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 pizzico di sale
Insalata di fragole e asparagi | Procedimento
Come prima cosa prepara la salsa frullando le fragole con l’olio evo e il pizzico di sale mettila poi da parte.
Prepara le cialde grattugiando il parmigiano e disponendolo su una teglia ricoperta di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti, o fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
Prendi 4 asparagi e, con un pelapatate, tagliali sottilmente, poi mettili a macerare con olio evo, succo di limone e un pizzico di sale.
Ora pulisci gli asparagi restanti spezzandoli nel punto più duro e poi cuocili in acqua bollente e salata per 5 minuti. Appena scolati ponili a raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio per conservare il colore verde.
Come ultima cosa taglia le fragole e impiatta disponendo la salsa alle fragole sul fondo e di seguito tutti gli ingredienti precedentemente preparati.
A piacere, condisci con un filo di olio evo, un’aggiunta di salsa alle fragole o aceto balsamico.
Guarda il reel con il procedimento sul nostro profilo @sant_orsola e facci sapere cosa ne pensi!
