Una ricetta gluten free, fresca e cremosa, con il Mirtillo Residuo Zero* Sant'Orsola
La gustosissima ricetta che vi proponiamo oggi ha un protagonista molto speciale: il nostro Mirtillo Residuo Zero*. Un prodotto certificato, coltivato su piante in salute e che, al momento della raccolta, non presenta alcun residuo rilevabile di prodotti fitosanitari.
Ideazione e realizzazione sono di Monica Bellin, che quando si tratta di preparare ricette genuine, buone e gluten free (e, diciamolo, anche bellissime da vedere!) ha un vero tocco magico. Sul suo suo profilo Instagram e sul suo sito web siamo certi che troverete tante altre ispirazioni… anche a tema piccoli frutti!
Pronti per la ricetta? Via!
Ingredienti | Rotolo gluten free con yogurt greco e Mirtillo Residuo Zero*
Per la il pan di spagna
- 4 uova a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero a velo (con l’indicazione senza glutine)
- buccia di limone grattugiata o vanillina
- 120 g farina di riso (in alternativa 60 g farina di riso e 60 g amido di mais o fecola di patate)
Per la crema
- 170 g yogurt greco (una confezione)
- 200 g panna fresca liquida da montare
- 80 g zucchero a velo (4 cucchiai circa)
- 2 confezioni di mirtilli Residuo Zero* Sant’Orsola (250 gr circa)
Procedimento | Rotolo gluten free con yogurt greco e Mirtillo Residuo Zero*
Preparate prima di tutto il pan di spagna senza glutine:
- >Montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero a lungo in una ciotola, per circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio e spumoso. Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche. L’importante è lavorarlo a lungo.
- Quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro, aggiungete la farina mescolata con la vanillina o buccia di limone, setacciandola e mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.
- Versate l’impasto nella placca del forno foderata da carta forno leggermente oleata, dando la forma rettangolare, con un’altezza di circa 2 cm.
- Cuocete circa 15 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato.
- Appena sfornato, coprite il rotolo con un foglio di carta forno ed un canovaccio umido: deve raffreddarsi rimanendo umido.
Preparate la crema:
- >Montate la panna liquida fresca con la planetaria oppure con le fruste elettriche. La panna per montare bene deve essere ben fredda da frigo.
- Unite lo zucchero, bastano 3 o 4 cucchiai ma fate a vostro piacimento.
- Quando avrete montato bene la panna fermissima, unite lo yogurt greco.
- Spalmate sulla superficie del vostro rettangolo di pasta biscuit (pan di spagna) la crema con l’aiuto di una spatola.
- Disponete sopra anche i mirtilli.
Componete il rotolo, fatelo riposare e… gustatelo:
- Adesso arrotolate con delicatezza aiutandovi con la carta forno. Il rotolo deve riposare in frigo qualche ora prima di essere tagliato e servito.
Spolverate il vostro rotolo con dello zucchero a velo e decoratelo con dei mirtilli e foglioline di menta. Potete decorare il vostro dolce anche con qualche ciuffo di panna montata.
*CSQA DTP 021 – CERT.N.57433 Residui di fitofarmaci di sintesi chimica inferiori al limite di misurabilità (<0,01 mg/kg)
