L’autunno è ormai iniziato e con lui torna la voglia di accendere il forno.
Per inaugurare la stagione dei colori abbiamo pensato assieme a Carlotta di @dolcetico, di proporti un golosissimo strudel ai frutti di bosco, accompagnato da una profumatissima crema pasticcera vegana.
Cosa aspetti? accendi il forno e mettiti all’opera!
Trovi il Reel con tutti i passaggi della ricetta sul profilo di @dolcetico e @sant_orsola
Strudel ai frutti di bosco con crema pasticcera vegana | Ingredienti
Per lo strudel
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 200 g di frutti di bosco misti Sant’Orsola
- 5 biscotti secchi
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo)
- Una manciata di mandorle o altra frutta secca (facoltativo)
Per la crema pasticcera
- 200 g bevanda vegetale esempio di soia
- 25 g amido di mais
- 35 g zucchero semolato
- 1/4 di stecca di vaniglia
- 1 punta di curcuma (facoltativa, è solo per dare colore)
- 25 g margarina o olio di cocco
Per spennellare
- 2 cucchiai bevanda vegetale
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
Strudel ai frutti di bosco con crema pasticcera vegana | Procedimento
Come prima cosa inizia dalla crema pasticcera vegana, che puoi preparare in anticipo e conservare in frigo per poi utilizzarla al momento in cui servirai lo strudel di frutti di bosco.
Versa in una ciotola l’amido e lo zucchero, mescola con una frusta per amalgamare bene le polveri, poi unisci a filo la bevanda vegetale continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Unisci infine la bacca di vaniglia incisa, dalla quale hai estratto i semi. Versa la miscela in un pentolino e porta a cottura mescolando continuamente a fuoco medio. Quando la crema è addensata, rimuovila dal fuoco e unisci la margarina, mescola bene per amalgamarla alla crema.
Copri la crema pasticcera con pellicola a contatto e lascia raffreddare a temperatura ambiente se la usi in breve tempo, oppure conservala in frigo. Se noti che la crema, una volta fredda, si è gelificata molto, muovila energicamente con una frusta manuale, raggiungerà così la consistenza perfetta. Ricordati anche di estrarre la bacca di vaniglia.
Per lo strudel, unisci in una ciotola i frutti di bosco misti con lo zucchero e parte dei biscotti sbriciolati. Se ti va, puoi aggiungere anche della scorza di limone grattugiata e una manciata di mandorle tritate.
Distribuisci i restanti biscotti spezzettati al centro della sfoglia, copri con il ripieno di frutti di bosco e chiudi i lati lunghi per formare lo strudel. Sigilla i lati corti della sfoglia ripiegandoli su se stessi e pratica delle incisioni sulla superficie dello strudel in modo che parte dell’umidità dei frutti di bosco esca durante la cottura.
Spennella la superficie del dolce con la miscela di bevanda vegetale e zucchero, poi inforna a 180 gradi in modalità statica per circa 40 minuti.
Una volta raffreddato servi lo strudel con una generosa cucchiaiata di crema pasticcera e una spolverata di zucchero a velo.
