3 idee gustose per dare nuova vita ai ribes che vi sono rimasti in frigorifero
Il ribes è il piccolo frutto perfetto per gli abbinamenti in cucina. Il sapore intenso e le tipiche note acidule della sua polpa, infatti, ben si prestano alla preparazione di diverse ricette salate e dolci soprattutto per la loro capacità di creare contrasti sfiziosi e interessanti.
Per non parlare poi della sua bellezza: pochi frutti sanno essere scenografici come il ribes per decorare torte, dessert e creazioni di piccola pasticceria. Quante volte vi è capitato di comprarli proprio per questo scopo? Quante volte avete usato solo un paio di grappoli senza sapere cosa fare dei rimanti?
Se la situazione vi è familiare… ci sentiamo di dire che siete stati fortunati, per più di un motivo:
- Il ribes è uno dei piccoli frutti che si conserva meglio e più a lungo in frigorifero: il tempo quindi giocherà a vostro favore e avrete qualche giorno per scegliere come consumarlo.
- Il ribes è buonissimo da gustare anche da solo. Se non l’avete mai provato vi consigliamo davvero di dargli una possibilità!
- Se un gusto così forte e intenso non fosse nelle vostre corde e non amate l’idea di mangiarlo così, in semplicità, niente paura! Abbiamo pensato a tre consigli d’uso, semplici e veloci, che vi consentiranno di gustare – e chissà, forse di riscoprire? – il ribes al meglio… e non solo come decorazione!
Ribes avanzati: usateli per arricchire una bella insalatona estiva
Il bello delle insalatone, oltre alla freschezza e alla velocità di preparazione, è che lasciano davvero tanto spazio alla creatività quando si tratta di scegliere gli ingredienti. I ribes in particolare sono perfetti per dare un tocco di originalità a un’insalata con ingredienti delicati e sanno dare gusto e carattere creando contrasti molto interessanti al palato. Ecco alcuni abbinamenti davvero sfiziosi, perfetti da proporre sia come contorno che come portata principale quando volete puntare alla leggerezza:
- Insalata riccia, avocado, ribes, olio evo e una spruzzata di succo di limone
- Finocchi, ribes, mele, sedano, noci, olive taggiasche e una spruzzata di succo d’arancia
- Songino, filetti di pomodoro fresco, ribes, semi di zucca, cubetti di formaggio caprino, olio evo, sale e pepe
- Insalata verde, fichi, anacardi, ribes, sale, olio evo e aceto balsamico
Il ribes non è l’unico tra i piccoli frutti perfetto da abbinare nelle insalate. Qui per esempio trovate due ricettine che hanno come protagonisti more e mirtilli:
Ribes avanzati: mixali ad alcuni frutti dolci in una macedonia
La macedonia è un dessert che non stanca mai, sia nella versione più semplice che vuole solo la frutta tagliata a pezzetti, sia in quella più golosa: condita con succo di limone o arancia e zucchero, arricchita con una pallina di gelato, con lo yogurt o completata da un bel cucchiaio di panna montata o crema pasticcera.
Il ribes è un ingrediente perfetto per diversi tipi di macedonia, soprattutto se abbinato a frutti dal sapore molto dolce. Perfetto per dare carattere e aggiungere una nota acidula, sfiziosa e di colore all’insieme. Ecco i mix di frutta nel quale vi consigliamo di inserirlo:
- Con albicocche e pesche nettarine
- Con ananas e pomodori datterini gialli
- Con uva gialla, mela, arancia e kiwi
- Con melone, anguria e frutto della passione
Potete poi sempre andare sul sicuro e preparare una bella macedonia di frutti di bosco – lamponi, more, mirtilli – e fragole: il ribes, in questo caso, non può proprio mancare!
Ribes avanzati: perfetti frullati per arricchire delle coppette di yogurt
Un dessert delizioso, leggero e veloce da preparare, perfetto per una merenda o per chiudere in bellezza una cena. Ecco il procedimento:
- Lavate 100 g* di ribes e asciugateli bene, poi metteteli in un pentolino e cuoceteli con un cucchiaio di zucchero a fuoco medio per circa 15 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto bene. Fate raffreddare.
- Versate un vasetto di yogurt bianco in una terrina e aggiungete il succo del ribes così ottenuto, filtrando il composto con un colino.
- Amalgamate la crema di yogurt e succo di ribes e versatela in una coppetta. Guarnite con la frutta rimasta et voilà, il dessert è pronto! Per una variante ancora più fresca, potete scegliere di guarnire le coppette con i ribes freschi o semi-congelati. Se le preparate in anticipo, vi ricordiamo di conservarle in frigorifero.
*Le dosi si riferiscono alla preparazione di una porzione. Potete naturalmente aumentare il dosaggio degli ingredienti in proporzione per realizzarne più di una.
Zero Spreco Tips Sant'Orsola: tanti consigli per conservare al meglio i frutti di bosco ed evitare gli sprechi in cucina (e non solo!)
Quante volte vi è capitato di buttare una fragola perché leggermente ammaccata? O di dimenticare una confezione di frutti di bosco in frigo? O di lavarne troppi rispetto a quelli che volevate mangiare, magari lasciandoli a mollo nell’acqua per troppo tempo?
È proprio da qui che siamo partiti quando abbiamo lanciato questa rubrica speciale, alla quale teniamo molto. Obiettivo? ZERO SPRECO! Come? Con tanti consigli utili e pratici per conservare bene i vostri piccoli frutti, consumarli nel modo migliore nelle diverse fasi di maturazione ed evitare il più possibile gli sprechi… Anche quando la situazione vi sembrerà (quasi!) disperata.
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